お子さま連れOK!ママのスマイルを応援するパン教室「スマイルファクトリー」の講師、ちなっちゃんの日記的なもの。毎日にっこにこになれますように。
  ごあいさつ♪  
東寝屋川の自宅でお子さま連れOKのパン教室をひらいています。

赤ちゃん連れのママ、幼児連れのママ、お子さまが幼稚園や小学校に行っているあいだに楽しいひととき・・・
いろんなママたちが子育て中のリフレッシュに来てくださり、楽しくパンを作って、美味しく食べて、おしゃべりもはずんで、にっこにこの笑顔で帰っていかれます。
お持ち帰りいただいたパンを見て、食べて、ご家族もにっこにこ♪

美味しく楽しい手作りパン、あなたもぜひ焼きにいらしてくださいね(*^_^*)

※ ただいま、寝屋川市、四条畷市、交野市、枚方市、門真市、守口市などから来ていただいてます。
2018/07/14(土)11:07
今週は私のお誕生日ウイークでした♪
またひとつ歳を重ねてしまいました・・・1年前の私より成長してるんかな?

体の衰えに抗いつつ、心の方はどんどん深みを増していければいいなっ。

お祝いしてくださった皆さま、ありがとうございました

さて、そんな今週のレッスンは、定期的に来てくださっているIさん、Tさん、Mさんから抹茶プリンのリクエストがあり、パンも作りたい!とのことで人気のスピードパンのレッスンを組ませていただきました。

前回の「本日のデザート」でお出ししたプリンが好評で、おうち作りたい!と言ってくださった皆さまの期待に応えるべく、わかりやすく、必ずおうちで作れるように、失敗しないように・・と気を引き締めて臨みました。

まずは私とIさんが冷やすまでの一通りの工程をやり、そのあとTさんとMさんが同じようにやっていきます。

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抹茶と生クリームをたっぷり使う、ぜいたくなプリンです

カップに注いで、冷蔵庫で冷やすまで終わらせて、次はパンのレッスンに移ります。

普通のパンはレッスン開始してすぐに捏ねないと間に合いませんが、スピードパンはかなりの時短ができるので、ここから捏ねても大丈夫!
パン作りたいけどあんまり時間ないときに役立つレシピです♪

もう成型に入ってます↓↓

7-9panseikei.gif

そしてあっという間に焼き上がりましたよ!

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アスパラベーコンパンと、チョコナッツパン

いっただきま~す!

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んー、美味しい!

時短と思えない美味しさ~♪

あ、でもでも! これはいつも言うのですが、やっぱり時間を短縮して作ると早く美味しくなくなるのです。
長い時間かけてつくると、傷むのもゆっくり~なので、短時間で作ったパンは焼き立てすぐか、よく朝には食べちゃってほしいです。
時間がたってなければそんなに美味しさは変わりませんので。

そしてそして、抹茶プリン。
固まるかどうか不安でしたが・・・

7-9macchapurin.gif

やっぱりちゃんと固まってなかった
トッピングがギリギリ沈まないくらいのドロ~ンとした状態で

ゼラチン入れた後に火を入れ過ぎた??
カップに入れる前に冷やすのが足りなかった??

いろいろ原因を探りましたが・・・

結局、その日の夜にはちゃんと固まった完成品が食べられましたので・・・

原因は、「冷やす時間が足りなかった」ということです。

失敗ではなかったのですね、よかった~!

レッスン中だったので冷蔵庫の開け閉めも多かったですし、2時間くらい冷やせば固まるはず!というのが間違いやったみたいです。

ただ、カップに注ぐ前の段階でもうちょっと温度下げれてたら固まるのも早かったかも?なので、今度作るときはそこ注意してやってみてくださいね。
カップの底に抹茶が沈むのも、この段階でトロミつくまで冷やせてたらならないと思うので、二層にしたくない場合はそこ慎重に。
わざと二層にするならボウルの段階ではあまり冷やさずに冷蔵庫でじっくり冷やすとそうなります。

おうちで美味しいプリン、ご家族が喜んでくれますように。

Iさん、Tさん、Mさん、今回もありがとうございました~


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2018/07/07(土)17:35
意外とめずらしいベーグルのレッスン。

私自身、久々のベーグルレッスンだったので思い出すために何度か試作して、結局レシピの改訂もしました。

だいたいのパンはあまり失敗とかないのですが、ベーグルはけっこうシビアで、ポイントを押さえておかないと残念な仕上がりになります。
試作中にも何度も残念なベーグル焼けたよ・・・( ;∀;)

そんなこんなでいつもにも増して気を引き締めて!レッスンに臨みました。

定期的に来てくださってるOさんとKさん、けっこう前に別の教室に通われてた経験もあって、生地の扱いは手馴れてらっしゃいます。
強いて言えばめん棒での伸ばし作業が少し改善点あるかなあ~というところ。

ベーグルは最初に四角く伸ばすのも少し難しい。

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めん棒のかけ方はけっこう私、口うるさく言ってしまいます。
思ってる以上に難しくて、私も3年くらい続けててやっと、ちゃんと伸ばせるようになったな~と感じたくらいなので。

めん棒がうまくかけれないとみなさん憧れの?クロワッサンが上手に作れないので、どうしてもここはちゃんとクリアしておいてほしいのです。なので細かいな~と思われるかも知れませんが、そこはチェックさせてもらってます。

さて、めん棒かけて発酵させたらベーグルならではの、茹で作業があります。
この時にモルトやはちみつ、お砂糖なんかの糖分をお湯にいれることをお忘れなく~。

何度も忘れた(;^_^A

そのおかげで、入れると入れないでどう違うかハッキリ分かりましたが

7-4beguruyuderu.gif

発酵後の生地は繊細なので、ひっくり返すのも傷つけないように気をつかって。

茹で終わったらすぐにオーブンに入れて焼くこともとっても大切なポイントです。
予熱しておくのを忘れて失敗したこともありました・・・

そんな失敗のおかげで、レッスンではプリッとした綺麗なベーグルが焼きあがりましたよ!!

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って、シナモンロール主役の写真か~い 笑

シナモンロールはそんなに難しくないのでいきなり焼き上がりの写真

このままでも十分美味しいのですが、さらにクリームチーズ入りのアイシングをのっけていただきます♪

7-4sishoku.gif

ベーグル、むっちむち

シナモンロールは、アイシングが濃厚すぎるかと心配されていたOさん
「おっ!これはかけた方が美味しい!! 意外とさっぱりしていて
と、好評でした

カロリーまあまあ高いけど何個でもいけそうなこのシナモンロール、気をつけねば・・・。

そしてそして!
本日のデザートは「レアチーズケーキ」でした!

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ベーグルにもチーズはさんで、シナモンロールにもクリチーアイシングのっけて、デザートもレアチーズ

デザートのチョイス間違ったあ~!申し訳ない!と平謝り

これはこれで違う感じやし、ぜんぜん美味しいよ~ って、やさしいお言葉

ありがとうございます

いつもかぶらないように気をつけているのですが、今回は涼しいデザート~を意識しすぎてそっちがおざなりになってしまいました。
気を付けないと。

次回のレッスンの日程を話しているときにひょんなことから私がやっている歌の活動の話になり、そこからOさんの職場に歌いに行かせてもらうことに!
まさかこんな話になるとは思っていなかったので、なんだかご縁ってすごいな~と感動。
まだ決定はしていないのですが、職場のみなさんに喜んでもらえたらいいな~と、すでにいろいろ考えてワクワクしちゃってます♪

またその様子もご報告できたら、と思います。

Oさん、Kさん、本当にいつもありがとうございます!

また次回のレッスンも美味しく楽しく、焼きましょうね



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2018/07/06(金)21:53
先日(といってもかなり時間が過ぎてしまった)のレッスンの様子です。

来てくださったのは幼稚園のお子様つながりのママたち3人。
3回目のレッスンなので、生地の捏ね方や丸め方がかなり上達されてました

チーズスティックは生地を四角く伸ばすというのが少し難しいのですが、四角くするぞ!と思いながらめん棒をかけるとだんだん四角くなるものです

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ハムロールにはツナとコーンと玉ねぎをマヨネーズで和えた具をたっぷりのっけて焼きます♪

6-11topping.gif

こんがりいい色に焼けました。

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チーズスティックは、カリッカリのともっちりの2種類を楽しんでいただけます。

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試食タイム

6-11sishoku.gif

ハムロール、生地がしっとりふんわりでマヨたっぷりで美味しい~

いつもカロリーを気にしてそんなにマヨかけないのですが、今回、マヨラーの生徒さんに私の分までトッピングしてもらったら!
めっちゃくちゃ美味しいじゃないですか!

こんな風に生徒さんから教えていただくこともたっくさんあります

チーズスティックは焦がさないようにカリッカリまで焼くのが難しいのですが、いい感じにできてました!
焼いた私、グッジョブ
あ、それよりも太さを均等にコロコロ伸ばしてくれたみなさんのほうがグッジョブ

ポリポリポリポリ、チーズ味がクセになります。

最後に本日のデザート、「抹茶プリン」

6-11macchaourin.gif

とろ~んとした食感に抹茶の濃厚な味♪
みなさんとても気に入ってくださって、おうちでも作りたい!と、次回のレッスンはこの抹茶プリンに決定

パンとデザートの組み合わせは少し忙しいですが、頑張りましょうね!


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2018/06/13(水)09:48
先日のレッスン。
来てくださったのはMちゃん。
いつも3歳のa君を連れて、自転車で来てくださいます。なので、晴れますように!ってすごい祈るんですが、今回は少し降られてしまいました😢
申し訳ない。。
晴れパワー、もっと鍛えますねᕦ(ò_óˇ)ᕤ

Mちゃんはパン作り、もうすっかり手慣れていて、何の問題もなくサクサク進みます。

キャロットブレッドの分割、丸め。

201806130940238ca.jpeg


ココアチョコチップの成形。

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ときどきa君のお世話をしながら、あっという間に焼きあがりました✨

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20180613094150212.jpeg


さてさて、お待ちかねの試食タイム🍽

ここまでパンやらおやつやら結構食べてたaくん、野菜たっぷりのスープもいっぱい食べて、えらいえらい👏🏻

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どちらのパンもふんわふんわに美味しくできてました💖

キャロットブレッドははちみつのほんわかした甘みが美味しくて。
ココアチョコチップはしっかり甘い感じ。

そんな日の本日のデザートは、「ベイクドチーズケーキ」でした。

20180613094241a18.jpeg


あんまりどっしりしたのは苦手なので、さっぱり気味に作りました。
Mちゃんはすっごいチーズ好きらしくてかなり喜んでいただけて良かった〜😆

食べ終わった後も、たくさんお話して楽しい幸せな時間となりました🌸
帰りは私の願いが通じたのか、雨は上がっていましたよ👍🏻

Mちゃん、a君、今回もありがとうございました!
また次回、楽しく美味しく焼きましょうね❗️



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2018/05/28(月)13:00
先日のレッスンは、とっても仲良しの姉妹、OさんとKさんが来てくださいました。

同じ生地からきんぴらごぼうパン、明太マヨパン、平焼きあんパン、の3種類のパンが作れる楽しいレッスン♪

ウォームアップメニューの「ウインナーボート、マヨネーズパン、シュガーバターパン」も同じ生地から3種類作れるのですが、こちらは初心者向けということですべて成型は同じなのです。

行楽パンは成型もいろいろなのでこれまた楽しい

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おふたりとも、パン作りは慣れてらっしゃって、何もかもスムーズであっという間に・・・あ、でもお腹はぐうぐう鳴ってましたけどね

はい、完成

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美味しそうに焼けました

そして待ちに待った試食タイム

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3個全部は食べられんけど、写真用にいちおう乗せとくー言うて。
はい、結局ぜんぶ食べちゃいました。あるある~。

おふたりはちゃんと1個お皿に残して、ご家族のお土産に持って帰られました。

そして、お楽しみの本日のデザート!
「サヴァラン」でした

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ブリオッシュみたいなリッチなパンを甘くて洋酒が香るシロップに浸けて、冷やします。
お口に入れるとじゅわっとする感じ。

めっちゃ美味しい

お酒があんまりきついと苦手かも、とおしゃってたので調整しましたがちょうどいい感じでした。
お車やし、あんまりキツイと心配ですしね。


Oさま、Kさま。
お忙しい中いつもありがとうございます。

また次回、楽しみにお待ちしておりま~す!



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プロフィール

にこにこ工房

Author:にこにこ工房
大阪府寝屋川市の自宅にて子連れOK、ママの子育てを応援するパン教室「スマイルファクトリー(WEBサイトはこちら)」を開いています。
長男(11歳)、長女(9歳)、夫(42歳)と4人家族。

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